40 年以上、食肉業界に身を置いてきました。食肉業界は信用が第一の世界です。
当初は売るのにたいへん苦労しましたが、人の2～3 倍働いて徐々に信用されるようになっていきました。
精肉、食肉加工、流通、レストランなど、さまざな事業に携わっていく中で、第一次産業の大切さを痛感し「自分で牛を育てたい」という思いがどんどん強くなり、1995 年に故郷沖縄の離島・石垣島に小さな牧場を設立しました。
石垣島は暖かくゆったりとした風土が、牛を育てるには最適な環境です。牛や豚という生き物を扱うことで、今までにないプレッシャーを感じ、試行錯誤を繰り返してきました。失敗もたくさんしました。
そうしてさまざまな工夫と努力を重ねていき『石垣牛KINJOBEFF』のブランドを広めていく中で、2000 年に沖縄で開催された＜九州沖縄サミット＞で各国首脳が集まる晩餐会へのメインディッシュ提供や、アメリカでの世界最大級の料理会議への参加、フランスのマルセイユやリヨンの日本領事館への招聘など、貴重な経験をさせて頂きました。
今後は『石垣牛KINJOBEFF』を携えて、牛肉大国であるアメリカやオーストラリアに、この小さな石垣島から和牛の魅力を直接伝えにいこうと考えています。
『人間万事塞翁が馬』という言葉がありますが、現状維持は必ず衰退します。前を向き、ひたすら進む事で、そう遠くない未来に私達が手間暇をかけて育てた『石垣牛KINJOBEFF』の魅力を世界中の人に届けられると信じています。

農業生産法人 （有） ゆいまーる牧場

生産者 金城 利憲

2000 年、沖縄で開催された「九州・沖縄サミット」の各国首脳が集まる晩餐会のメインディッシュに石垣牛を納入し、全国に石垣牛の名を広める。現在、牧場・焼肉店を営む傍ら、海外へ「石垣牛K IN J O BEEF」の魅力を伝えるべく世界を飛び回る。和牛伝道師。