Yuimaaru Farm's Commitment
石垣牛のおいしさ
全国にたくさん存在する”○○牛”というブランド牛の数々。実は多くのブランド牛が、子牛のころに石垣島から仕入れられているのです。大人になって各地の名前がついて高級和牛として売られるそれらの牛たち。
原点である石垣牛の旨さと言ったら・・・想像できますよね。
琉球在来豚のアグー
古くから沖縄で愛されてきた島豚アグーも、30年ほど前にはほぼ絶滅状態にありました。県立北部農林高等学校の大変な努力でアグーの種は復元されましたが、過去に絶滅したと思われていたことや、今でも頭数が非常に少ないことなどから、沖縄では「幻の島豚」と呼ばれることも多いのです。
The World's Largest Culinary Conference
料理界のハーバード大学ともいわれる、The Culinary Institute of America (CIA)が開催する、“Worlds of Flavor”。
あの有名な料理人たちも参加、日米のトップシェフが集う、世界最大級の料理会議です。
2010年のテーマは「日本の味と食文化」ということで、ゆいまーる牧場も、日本を代表する牛肉生産者として参戦、社長の金城利憲が講義と実演に挑みました。
同行の日本人シェフたちも虜にした、石垣牛のトップブランド、ゆいまーる牧場の石垣牛 "KINJO BEEF"(洋名) です。
