石垣牛は全国ブランド牛の
ルーツといわれています
当店のお肉は、直営の「石垣島ゆいまーる牧場」で一貫生産した石垣牛です。
最高の血統と飼育環境、真似のできない独自の飼料と超長期肥育がゆいまーる牧場のこだわり。時間もコストも愛情たっぷりかけるから、安心・安全で、しかも美味しくなるんです。
その為、養牛が盛んな石垣島の石垣牛は全国のブランド牛の産地へ出荷され全国ブランド牛のルーツといわれています。
※一部ブランド牛を除く
大統領も認めた石垣牛の旨さ！
石垣牛は、2000年に行われた沖縄サミットの首脳晩餐会でメインディッシュとして振る舞われたことで、一躍有名になりました。クリントン、プーチン、シラク、ブレア、、、と、各国の首相・大統領などをもてなして高い評価を頂き、日本を代表する味となったのです。
その際に、食材提供者として奔走したのが、ゆいまーる牧場を率いる金城利憲です。
あれから10年、さらに進化した石垣牛の味をぜひご堪能ください。
和牛は実はとってもヘルシー！
和牛には悪玉コレステロールを減らす、魚の脂としてよく知られる不飽和脂肪酸が60%以上含まれています。
ゆいまーる牧場の石垣牛は、人肌で溶けてしまうほど脂の融点が低く、このことは、不飽和脂肪酸が豊富なことを物語っています。口どけが良く、しつこくなく、おいしくて飽きのこない脂なのです。
オリーブオイルでおなじみ、血液をサラサラにする作用のあるオレイン酸も豊富で、
免疫力や骨密度を高める栄養素等も含まれています。
実はとってもヘルシーな食材なのです。
＜参考文献＞ みかなぎ りか（2008）『極上を味わう!和牛道』 扶桑社（扶桑社文庫）
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